Limpiar y secar el pavo. Salpimentarlo.

Saltear la cebolla y el ajo picados en el aceite. Agregar la carne. Pelar y picar las castañas, añadirlas a lo anterior con las frutas picadas. Agregar el jerez y sazonar con sal y pimienta. Dejar secar un poco.

Rellenar el pavo, coserlo, amarrarlo y untarlo con manteca. Hornear en paveras y dejar dorar un poco. Añadir la sidra y tapar. Agregar la crema. Bañar con la salsa y rectificar el sabor. Cuando está bien cocido destapar hasta que dore. Servir con la salsa aparte.

Reservar una taza de relleno.........>>>>


Presentar el pavo en una bandeja ovalada grande.

Moldear el relleno en un bol pequeño y desmoldar en la bandeja frente al pavo.

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A disfrutar.....................



 

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