400 gramos de
langostinos
1 puerro grande
1 y medio vasitos de vino de leche evaporada
2 cucharadas de aceite oliva
1 cucharada de vinagre
50 gramos de nueces
2 tomates
1/2 copa de vino blanco
1 cebolla
Sal y pimienta agusto
Preparación
Cortar los
puerros en rodajas finas y freir en un poco de aceite de oliva.
Añadir la leche evaporada y cocinar
Pelar los tomates, cortar en dados, regar con aceite de oliva y
dejar durante 30 minutos.......>>>>
Pelar los langostinos y saltear en aceite de oliva. Sacar los trozos
y luego echar las cabecas y las cáscaras al mismo aceite, añadir el
vino blanco y poner a fuego alto para reducir el líquido. Luego
pasar por un colador y apartar el liquido.......>>>>
Picar la cebolla tierna. Añadir el vinagre, el aceite y el jugo de
los langostinos para hacer un roux.......>>>>
Colocar en un plato los puerros, los tomates, los langostinos y
cubrir con el aliño. Espolvorear con nueces y servir.......>>>>
