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Lavar bien
el pavo, secar por dentro y por fuera, espolvorear con sal y
pimienta al gusto.
Amarre las alas y junte las patas. Póngalo en una olla grande, en
agua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrralo.......>>>>
Para el relleno:
Fría la cebolla y el ajo en aceite, agregue primero el tocino picado
para que se dore un poco, luego la carne molida hasta que se cueza,
el jamon, las almendras, las pasas, la manzana y el apio; se añada
1/2 taza de jerez y déjelo hervir hasta que se reseque la mezcla.
Inyecte el pavo con 1/2 taza de vino blanco. ......>>>>
Desamarre las
piernas y rellénelo.
Amarre nuevamente, cubra la pechuga con las rebanadas enteras de
tocino envuélvalo perfectamente bien en papel aluminio y hornearlo a
fuego medio durante cinco horas aproximadamente una hora por kilo,
báñelo de vez en cuando con su propio jugo. ......>>>>
Añada un
poco de vino.
Cuando esté bien cocido, destápelo para que dore.......>>>>
A
disfrutar Y felices fiestas .....................
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