400 g de salmón
fresco en una sola pieza.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 limón.
Unas ramitas de ciboullette.
Una cucharadita de pimientas variadas.
Sal.
Acompañamiento:
Pepinos en conserva
Cebollas en conserva
Aceitunas y alcaparras.
Preparación
Colocamos
el salmón en el Frezzer durante una hora. Esto permitirá, después,
poder laminarlo fina y fácilmente con ayuda de un cuchillo jamonero......>>>>>
Mezclamos el aceite con el zumo de limón y los sazonamos con sal y
pimientas variadas recién molidas.
media hora antes de consumir el preparado, abrillantamos las láminas
finas de salmón con esta mezcla y lo reservamos todo tapado en el
frigorífico......>>>>>
Servimos el carpaccio. .....>>>>>
Aparte, en un
platillo, servimos unos encurtidos finamente cortados y
espolvoreados con unas ramitas de cebollino recién troceado.
para las fiestas
