Limpiar muy bien los mejillones, quitando toda la arena y adherencias, enjuagarlos varias veces con agua fría y luego dejarlos en agua limpia con sal y vinagre durante una media hora.

Posteriormente hervir hasta que se abran. Quitar una valva y dejar el mejillón adherido a la otra.

Mantener cerca del fuego.

En una sartén, colocar el aceite y freír la cebolla picada. añadir los tomates, los ajos picados y el perejil. Salpimentar y agregar el vino. Cocinar unos minutos esta salsa. Bañar con ella los mejillones y servir.