2 kilos de
papa amarilla
4 limones
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de ají molido
250 gramos de queso fresco
8 aceitunas negras
3 huevos duros
sal y pimienta.
Preparación
Se pica la cebolla y se macera en el zumo de los limones junto con
sal, pimienta y el ají molido. Se sancochan las papas, y luego se
pelan y machucan hasta formar una masa. Se mezclan las papas con el
limón, la cebolla y el aceite. Se le da forma a la masa utilizando
un molde o una espátula. Se decora con las aceitunas, los huevos
duros cortados y el queso fresco.