Cernir la harina, la fécula de maíz, la sal y el polvo de hornear y colocar en corona sobre la mesa. En el centro ir uniendo con la mano la grasa, huevos, queso rallado y anís. Ir incorporando la harina y agregando la leche y amasar hasta formar una masa suave pero no muy blanda.

Dividir en partes el bollo. Extender cada una formando un cuadrado. Cubrir cada cuadrado con finas rebanadas del queso fresco. Enrollar comenzando por una de las puntas. Poner sobre una chapa enmantecada y enharinada y cocinar a horno moderado durante unos 30 a 40 minutos.