:. ENCHILADAS DE JITOMATE .: Cocina y comidas sencillas simples y faciles de de Preparar

cocina mexicana

RECETAS POR TIPO

ENCHILADAS DE JITOMATE

Ingredientes

12 tortillas chicas.
1 taza de pechuga de pollo.
1 taza de queso fresco, desmoronado o añejo.
6 jitomates grandes, asados.
2 chiles verdes o más si se desea más picante.
Un pedazo de cebolla.
Un diente de ajo.
Una ramita de cilantro.
Grasa para freír, la necesaria.

Preparación - Procedimiento

Los jitomates una vez asados se muelen con la cebolla, los chiles, el ajo y el cilantro. Una vez todo molido se cuela si se desea y se fríe en la grasa caliente; se sazona con la sal y se deja hervir unos minutos. Debe quedar una salsita espesa.
Las tortillas se pasan por la manteca caliente y luego se bañan en la salsa que deberá estar hirviendo, sacándose de una en una y rellenándose con un poquito de pollo. Se acomodan en un platón y se espolvorean con el queso.

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