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tortillas chicas. 150 gramos de queso Chihuahua o Gruyere en
rebanadas delgadas.
1 taza de crema fresca.
1/4 de kilogramo de tomates verdes.
2 cucharadas de cilantro.
3 chiles verdes o más si se desea.
1 cucharada de mantequilla.
1 taza de pollo cocido y deshebrado. Un pedazo de cebolla. Un
diente de ajo. Sal, la necesaria.
Preparación
- Procedimiento
Los tomates se pelan
y se ponen a cocer con los chiles; ya que están cocidos se sacan del
agua y se muelen con la cebolla, el ajo, el cilantro y los chiles.
Se fríe esta salsa sin colar en una poca de grasa, aceite de olivo o
manteca de cerdo.
En un molde de loza refractaria o de preferencia moldes
individuales, se engrasan con una poca de mantequilla y se acomodan
las tortillas pasadas por la grasa y rellenas con el pollo, luego se
cubren con la salsa que deberá estar bastante ligera y encima se le
ponen las rebanadas de queso, después la crema y por último los
trocitos de mantequilla.
Se meten a horno suave (250°) nada más a que se doren y el queso se
derrita. Se pueden servir acompañadas de frijoles refritos.
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