1 Trozo de
Cebolla en rodajas
400 Grms. de Jitomate
3 Papas medianas cocidas
1 Taza de Crema
100 Grms. de Mantequilla
1 Kg. Tortillas de Maíz
5 Chiles poblanos asados, pelados y en rajas
2 Latas de Atún
250 Grms. Queso Oaxaca
Sal y Pimienta al gusto
Aceite
Preparación
En la mantequilla se frien la cebolla y las rajas
de chile, una vez frito se le agrega el jitomate asado y licuado, se
deja hervir un poco, se le incorpora el atún escurrido y las papas
cocidas cortadas en cuadritos sal y pimienta, todo esto sin
retirarlo del fuego.
Se pasan las tortillas por aceite caliente y con ellas se van
haciendo los tacos, rellenandolos con el guisado.
Se acomodan en un refractario previamente engrasado, se acomodan los
tacos y se bañan con la crema y el queso.
Se meten a hornear hasta que se gratine el queso, (apróximadamente
10 Minutos.)
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