1 kg papas partidas en 4 ó 6
1/4 kg zapallos cortado en cuadros
6 tira(s) de cochayuyo (de unos 2 x 20 cm. cada una)
1 atado(s) acelgao espinacas picada finita
1 cebolla picada en cuadritos
1 zanahoria mediana
2 dientes de ajo
sal y pimienta a gusto
Preparación
Deje remojar el cochayuyo de la noche anterior. Al
día siguiente pique el cochayuyo en dados.
En una olla con una taza de agua y sal (no mucha), ponga las papas,
la zanahoria y el zapallo a cocer por unos 3/4 de hora a fuego
lento.
En una sartén fría por unos 10 minutos la cebolla, agregue el
cochayuyo y salpimiente a gusto.
Cuando este listo agréguelo a la olla y mezcle bien.
Sirva caliente.
cocina chilena
