2 tazas de harina
1 diente de ajo
1/2 cebolla picada
1 cucharada de manteca
1 cucharadita de ají de color
1 cubo de caldo de carne
1 huevo batido (optativo)
6 tazas de agua
Preparación
Ponga la
harina en la tabla de amasar, agregue pequeñas cantidades de agua
fría, hasta formar una masa blanda que no se pegue en las manos;
uslereee sobre tabla enharinada y deje bien delgada, cortando las
pantrucas en forma de cuadritos.
Fría la cebolla con el ajo en la manteca caliente, añada el ají de
color y agregue el agua, el caldo de carne y deje a fuego suave
entre 10 a 15 minutos. Añada sal, si fuese necesario.
Deje caer, uno a uno, los cuadritos de masa al caldo hirviendo, para
que no se peguen y haga nuevamente hervir 10 a 12 minutos más. Al
momento de servir agregue huevo batido.
cocina chilena
