2 dientes ajo grandes
1/2 atadocilantro
1/2 atado perejil
3 ají verdes
1 1/2 cucharadita sal
1 rama oregano fresco
2 cucharas colmadas de aceite de oliva
2 1/2 tomates grandes bien maduros
pimienta a gusto
Preparación
En un mortero ponga sal, ajos y la pimienta; muela
hasta obtener una pasta. Parta los ajíes a lo largo, elimine sus
pepas y píquelos; muélalos en el mortero. Añada el orégano, perejil
y cilantro bien picados, continúe moliendo. Agregue 1/2 tomate
(según corresponda la cantidad) a la molienda para que licúen y
vacíela en un pocillo de greda, con los tomates pelados y cortados
en cuadros pesqueños; añada el aceite y revuelva bien.
cocina chilena
