4 bistec de unos 400 grs. cada uno
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de vinagre
1 cebolla mediana
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
Preparación
Pique la
cebolla a la pluma, bien fina. Póngala en una sartén, espolvoree con
el azúcar, agregue la mantequilla en pedacitos y 1/4 taza de agua.
Lleve a fuego fuerte hasta que hierva; entonces baje la llama y
cocine a fuego suave durante unos 40 minutos, revolviendo varias
veces, para que la cebolla se caramelicen. A mitad de la cocción,
agregue el vinagre, sal y pimienta.
Cuando las cebollas estén cocidas, retírelas del fuego directo pero
déjelas a un lado de la cocina, para que mantengan el calor.
Caliente el aceite y la mantequilla restantes y dore ahí los bistec
durante unos 3 a 4 minutos por lado. A media cocción, añada la sal.
Póngalos en una fuente y decore encima con un moño de cebollas.
Puede acompañar con papitas cocidas.
cocina chilena
