cocina boliviana

RECETAS POR TIPO   COCINA POR PAIS   TRAGOS   VINOS   VOLVER AL HOME     Chairo Paceño       Ingredientes   ¼ Kg. pecho de vaca 1 colita o nudo de cordero 1 lonja de chalona 1 queso mediano ½ lb. chuño remojado o 1 taza de chuño seco 3 papas ¼ lb. mote y trigo cocido 1 cebolla colas de cebolla frescas 1 nabo 1 ramito de apio 1 ramito de perejil 5 hojas de hierba buena 1 platillo de habas y arvejas 1 cucharilla de pimentón rojo 1 pizca de pimienta molida 1 cucharilla de orégano desmenuzado 1 platillo de chicharrón de cerdo (opcional) 4 cucharillas de perejil finamente picado sal al gusto aceite         Preparación   La chalona remojar en agua durante quince minutos y las demás carnes lavar bien. En olla a preside con uno y medio litros de agua hirviendo sin sal, hacer cocer los nudos del cordero o la colita, el pecho de vaca, la chalona escurrida, durante treinta minutos. Colar a otra olla y reservar caliente. Mientras tanto, raspar la cebolla, la zanahoria, el nabo; picar finamente la yerba buena y las colas de la cebolla. En una sartén con aceite caliente, saltear estos ingredientes junto con las habas, arvejas y al final añadir el pimentón colorado. Esta preparación incorporar a la olla del caldo con el apio y el perejil enteros lavados. Dejar cocer durante veinte minutos. El chuño remojado, pelar y lavar en un recipiente: con las manos coger de a poco y exprimir, eliminando el agua. Nuevamente sumergir en otra agua y seguir la misma operación hasta que el agua se aclare. (Si utiliza chuño seco, remojar la noche anterior). En un batán o licuadora martajar cada chuño, no muy molido, ni enteros y colocar en un recipiente con agua que lo cubra. Dejar reposar durante quince minutos, hasta que se asiente el chuño bien molido en la base. A la olla de las verduras, agregar el chuño martajado, cogiendo de arriba un poco y exprimiendo del recipiente que reposó, luego escurrir el agua, cuidando de no eliminar los residuos (la borra) que queda, sirve pare espesar; y junto con esta incorporar el trigo, el mote cocidos, las papas cortadas al hilo (finos) y los chicharrones. Una vez los ingredientes estén cocidos, añadir el orégano. Servir el chairo, espolvorear una cucharilla de perejil y acompañar con el queso cortado en tajadas.     CALCULO DEL INDICE DE MASA CORPORAL Entra aquí y calcula tu indice de masa corporal, esto te ayudara a saber y evaluar en que nivel de peso te encuentras, y te posibilitara elegir el metodo mas adecuado a tus necesidades y requerimientos. CALCULA EL CONSUMO DE CALORIAS Entra aquí y calcula El consumo de calorias de acuerdo a tus actividades, deportivas, profesionales y generales,esto te permitira saber que cantidad de calorias debes consumir de acuerdo lo que hagas durante el dia     MENU PRINCIPAL   REGISTRATE   CONTACTENOS INTERESANTES   T .DE CALORIAS   SECRETOS   GLOSARIO   BUSCAR RECETAS CALCULO IMC CALCULO CALORIAS   DIETAS       Copyright © 1999-2006  portaldecocina.com Todos los derechos reservados

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