:.RECETAS DE ARGENTINA Cocina y comidas sencillas simples y faciles de de Preparar

cocina argentina

RECETAS POR TIPO

Locro especial

Ingredientes

1 kilogramo maiz blanco partido
1 kilogramo de porotos blancos
1/2 kilogramo carne de cerdo
200 g de panceta
1/2 kilogramo de carne de ternera
3 chorizos comunes
2 chorizos espaqoles
1 kilogramo asado de tira
1/4 kilogramo zanahorias
1/4 kilogramo de zapallo
1 cucharada de pimenton
1 cucharada de pimienta
1/4 kilogramo de papas
1/4 kilogramo de batatas
1/2 kilogramo de repollo

LA SALSA:
1 taza de aceite de oliva
sal
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentsn
1 cucharada de aji molido
cebolla de verdeo picada.

Preparación - Procedimiento

Poner a remojar la noche anterior medio kilogramo de mamz y medio kilogramo de
porotos en bastante agua.....<>aef

En esa misma agua, al dma siguiente, poner
a hervir, junto con los porotos y el maiz, los chorizos enteros, pues
se cortan en trozos al servir, la panceta cortada, la carne de vaca
cortada en daditos, las costillas de cerdo. No se echa sal, salvo que
al final haga falta.....<>aef

Debe hervir unas diez horas o hasta que espese,
mezclando con cu-chara de madera para que deshaga el poroto y no se
pe-gue en el fondo. ....<>aef

A las siete horas de hervir agregar el mamz
blanco y los porotos restantes (tambien remojados ), las verduras
cortadas en dados y la cucharada de pi-mentsn. ....<>aef

Para la salsa machacar
el ajo pelado, agregar el aceite, pimienta, aji molido, sal y pimentsn
(debe quedar bien picante ). ....<>aef

Servir con cebolla de verdeo picada.

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