6 hojas de
repollo colorado
100 gr. de arvejas secas
1 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
1 papa
2 tomates
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Romero, Sal y Pimienta
Preparación
Picar finos
el apio, la zanahoria, la cebolla y el ajo. Ponerlo todo en una
cazuela con el aceite y el romero y soasar durante unos minutos.
Cuando tomen color las verduras, añadir las hojas de repollo, la
papa pelada y cortada a tiras y las arvejas, previamente remojadas
en agua durante 3 horas. Después, añadir los tomates pelados,
desmenuzados y diluidos en 1 litro de agua.
Salpimentar y dejar cocer tapado, a fuego muy lento, durante 2
horas. Dejar condensar bien la sopa y servir. Si se desea,
espolvorear por encima con un poco de romero.
vegetales
