2 Kg. de puerros
3 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de pan rallado
1/4 litro de aceite de oliva
Preparación
Cortar las
raices de los puerros y las hojas verdes. Lavar con agua fría,
escurrir y secar. Cortar en trozos de unos 5 cm. de largo y poner a
cocer en agua salada durante 30 minutos. Escurrir y secar bien.
Pasar los trozos de puerro primero por harina, luego por huevo y
finalmente por pan rallado. Freír en el aceite bien caliente hasta
que se doren. Escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.
vegetales
