500 gr. de
zanahorias
500 gr. de papas
500 gr. de judias verdes
500 gr. de guisantes
6 galletas integrales
Zanahorias
Nuez moscada
Salvia y Aceite
Preparación
Pelar las
zanahorias, las papas y quitar las puntas a las judias verdes. Cocer
todas las verduras por separado, con poca agua y un pellizco de sal.
Una vez cocidas las verduras reservar unas pocas de cada clase y
pasar el resto por el pasapurés por separado, de forma que queden 4
colores. Espolvorear el puré de zanahorias con un poco de nuez
moscada rallada, las judias verdes con 2 hojas de salvia picada y
rociadas con un poco de limón y hacer lo mismo con los guisantes.
Montar el pastel a cuartas partes en un recipiente redondo,
alternando los colores (un cuarto naranja, otro verde, otro blanco y
otro verde). Decorar con las zanahorias, las papas, las judias y los
guisantes reservados. Se puede servir frío o caliente, acompañado de
unas galletas integrales.
vegetales
