Poner una olla al fuego con 2 litros de agua e incorporar el apio, 1 zanahoria, el puerro y las hierbas aromáticas. Hervir unos 30 minutos y colar.
En una cazuela con un poco de aceite, dorar la cebolla trinchada. Añadir las papas, peladas y troceadas, la otra zanahoria y los pimientos y los calabacines cortados. Salpimentar.
Añadir el refrito al caldo y dejar cocer unos 30 minutos más. Echar la pasta y terminar la cocción. Antes de servir, espolvorear con un poco de perejil trinchado.