400 gr. de
macarrones
1 pimiento rojo
2 tomates
2 dientes de ajo
50 gr. de piñones
1 vaso de vino blanco seco
Albahaca y Queso rallado
Sal y Aceite
Preparación
Cortar el
pimiento en trozos y sacar las pepitas. En una sartén con un poco de
aceite, dorar los dientes de ajo y retirar. En el mismo aceite,
echar los trozos de pimiento y dejar rehogar unos 15 minutos.
Agregar los piñones triturados y dejar sofreir unos 2 minutos.
Verter el vino y dejar unos 3 minutos más.
Añadir los tomates, pelados y picados, sazonar y dejar hacer, a
fuego moderado, con la sartén tapada, hasta que los pimientos esten
tiernos.
Hervir la pasta, escurrir y condimentar enseguida con la salsa, que
debe estar muy caliente. Decorar con unas hojitas de albahaca y
servir acompañado con queso rallado.
vegetales
