Se cortan las endibias en pequeños trozos. Se pela el apio y se corta en tiritas. Se lavan bien los champiñones y se trocean en láminas. Se pela la manzana y se corta en dados. Se mezcla todo, se sazona con el aceite, vinagre y sal, y se remueve bien. Se adorna la parte superior con las nueces peladas y partidas en dos, y se espolvorea por encima con pimentón. Se deja macerar una hora en la heladera antes de servir