8 endibias
400 gr. de champiñones
1 rama de apio
2 manzanas grandes
8 nueces
Pimentón
vinagre
aceite de oliva
sal
Preparación
Se cortan
las endibias en pequeños trozos. Se pela el apio y se corta en
tiritas. Se lavan bien los champiñones y se trocean en láminas. Se
pela la manzana y se corta en dados. Se mezcla todo, se sazona con
el aceite, vinagre y sal, y se remueve bien. Se adorna la parte
superior con las nueces peladas y partidas en dos, y se espolvorea
por encima con pimentón. Se deja macerar una hora en la heladera
antes de servir
vegetales
