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   Endibia al pimentón

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  Ingredientes

 

8 endibias
400 gr. de champiñones
1 rama de apio
2 manzanas grandes
8 nueces
Pimentón
vinagre
aceite de oliva
sal

 

  Preparación

 

Se cortan las endibias en pequeños trozos. Se pela el apio y se corta en tiritas. Se lavan bien los champiñones y se trocean en láminas. Se pela la manzana y se corta en dados. Se mezcla todo, se sazona con el aceite, vinagre y sal, y se remueve bien. Se adorna la parte superior con las nueces peladas y partidas en dos, y se espolvorea por encima con pimentón. Se deja macerar una hora en la heladera antes de servir

 

 
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