1200 cc. de jugo
de manzana
1 vaso de cous-cous (trigo burgol)
100 g. de fruta de la estación
tofu
Preparación
Poner 1 l.
de jugo de manzana en una cacerola, sobre el fuego. Cuando rompa a
hervir, echar el cereal, remover bien y dejarlo cocer unos minutos
hasta que espese y el jugo se haya absorbido. Vertirlo en un molde
redondo y deja que se enfríe. Entre tanto, lavar y trocear la fruta
reservando algunos pedacitos para la decoración. Hacer una crema
batiendo el tofu, la fruta y el resto de jugo. Si es necesario,
añade un poco más de jugo. Extender la crema sobre el cous-cous y
decorar el pastel a gusto con los trocitos de fruta.
vegetales
