1 o 2 kilos de
berenjenas medianas
4 o 5 dientes de ajo
sal gruesa
vinagre blanco
aceite
condimento para pizza ( oregano, aji molido, tomillo, etc )
Preparación
Pelar las
berenjenas, cortar en rodajas medianas, disponerlas por
capas dentro de un colador espolvoreandolas con sal gruesa. Dejarlas
asi por medio dia. Enjuagarlas. Poner en una cacerola a hervir el
vinagre blanco. Hervir por tandas las berenjenas en el vinagre hasta
que esten tiernas. Pelar los dientes de ajo, sacarles el brote verde
del medio y cortarlos en tajadas. Disponer en frascos de boca ancha
( del tipo de los hermeticos ) una capa de berenjenas cocidas,
espolvorearlas con un poquito ( poquito, eh? ) de condimento para
pizza, acomodar 2 o 3 rebanaditas de ajo y cubrir con un poco de
aceite, acomodar la capa siguiente de berenjenas, condimentar,
agregar el aceite, y seguir asi hasta terminar. Ir apretando las
berenjenas dentro del frasco para que entren mas y para que el
aceite las cubra mas facil. Dejar reposar 1 semana en la heladera
antes de comerlas. Son ideales para acompaniar churrascos, asados, o
para los mas valientes comerlas en sandwiches de pan tostado con
queso fresco derretido y un par de berenjenas adentro, y para las
pizzas.
vegetales
