8 hojas de col
lombarda
1 cebolla pequeña
1 rama de apio
1 zanahoria
2 patatas
3 tomates pelados
Un puñado de alubias secas
1 pastilla de caldo de ave
Pan tostado
Unas hojas de albahaca
Mantequilla
Queso rallado
Aceite y Sal
Preparación
Poner las
alubias en remojo en agua tibia durante 12 horas. En una sartén con
aceite, sofreír la cebolla picada. Añadir la pulpa de los tomates
picada, salar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.
En una cazuela con aceite, sofreir un triturado de apio, zanahoria y
albahaca. Agregar las patatas peladas y cortadas en dados y el
tomillo. Añadir las hojas de col a tiritas y las alubias.
Tamizar la salsa de tomate y añadir a la cazuela. Mezclar, salar un
poco y verter 2 litros de agua y la pastilla de caldo desmenuzada.
Tapar y dejar cocer, a fuego muy bajo, durante 3 horas.
En una tartera de bordes altos, poner rebanadas de pan untadas con
aceite; espolvorearlas con queso rallado y con trocitos de
mantequilla. Verter encima un poco de la sopa preparada y continuar
con las capas hasta que no queden ingredientes.
Acabar con rebanadas de pan y trocitos de mantequilla. Bañarlo todo
con el caldo sobrante e introducir en el horno durante 20 minutos.
Servir en el mismo recipiente de la cocción.
vegetales
