1 kg de
berenjenas
una cucharada de aceite
2 cebollitas de verdeo
1 kg de choclos tiernos
2 cucharadas de harina de arroz integral
una cucharada de albahaca fresca
2 cucharadas de queso rallado
sal
una pizca de jengibre
salsa natural de tomates
Preparación
Sancochar
las berenjenas en agua con sal, partirlas por la mitad. Ahuecar
reservando la pulpa y eliminando el exceso de semillas. Untar una
cacerola con aceite. Ubicar cebollitas picadas y choclos
desgranados. Tapar y cocinar 5 minutos. Agregar la harina de arroz
disuelta en una taza de agua; mezclar, tapar y cocinar 5 minutos.
Mezclar la pulpa de las berenjenas con el jengibre y la albahaca.
Rellenar. Servir acompañado con una salsa natural de tomate, queso
rallado y gratinarlo en el horno.
vegetales
