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Cocer el
aroz en una cazuela con abundante agua con sal, durante 15 minutos.
Escurrir y dejar reposar. En una olla, llevar a ebullición agua con
sal y añadir los calabacines, limpios y cortados. Dejar cocer 5
minutos. Escurrir y reservar.
En una sartén, calentar el aceite, freir la cebolla, previamente
picada, hasta que esté blanda. Añadir el ajo, aplastado y el
pimiento, limpio y cortado, dejar sofreir 5 minutos y añadir el
tomate, pelado y cortado.
Mezclar el sofrito con el arroz, el calabacin y la mitad del queso
rallado. Sazonar con sal. En una fuente de horno, ligeramente
engrasada, poner el sofrito y espolvorear el resto del queso rallado
por encima.
Introducir en el horno, previamente calentado a 200º, durante 20
minutos. Servir muy caliente.
A
disfrutar.....................
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vegetales
