4 tazas llenas
de arroz cocido
1 paquete de espinacas cocidas y picadas grueso
1 cebolla chica picada y cocida en manteca
1/2 taza de queso rallado
2 ruedas de ananá en almíbar picadas (optativo)
jamón cocido
bifecitos de cerdo deshuesados
mostaza
Preparación
Echar el arroz sobrante en un agua caliente para
recalentarlo. Escurrirlo. Mezclarlo con las espinacas, la cebolla,
el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, una pizca de curcuma
(o curry) y el ananá. Aceitar la budinera y moldear esta mezcla
apretando bien contra la base y las paredes. Asar la carne de cerdo.
Pincelar rápidamente ambas caras con mostaza rebajada con vinagre o
vino y pasar cada bifecito por el caramelo no muy espeso,
condimentado con sal y pimienta. Poner el budín en una fuente,
disponer alrededor la carne de cerdo, sobre ella tajadas de jamón
cocido coronadas con una hoja de espinaca y calentar todos en el
horno.
vegetales
