750 g de
zanahorias
1 litro de agua
600 ml de caldo de pollo
2.5 cm de raíz de jengibre fresco pelado y rallado
1 cucharada de zumo de naranja
Sal
Pimienta negra
Perejil para adornar
Preparación
Corta las
zanahorias en mitades y déjalas cocer en una cacerola grande con el
litro de agua y sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
Escurrelas, reservando 300 ml del líquido.
Mézcla las zanahorias, líquido y el caldo de pollo en la batidora
hasta que quede uniforme.
Vuélvela a poner en la cacerola y añade los ingredientes restantes.
Llévala a ebullición y luego déjalo cocer durante 10 minutos.
Pruébala y rectifica al gusto. Encima de cada plato de sopa puedes
colocar una ramita de perejil de adorno. Esta sopa se puede servir
fria o caliente.
