Se calienta la mantequilla en una cacero¬la y ahí se acitrona la cebolla; ya que está transparente se le agrega el caldo, se sazona con la sal y la pimienta y se deja hervir a fuego vivo hasta que la cebolla esté cocida. En una sopera o platos individuales se ponen los pedazos de pan frito y se cubren con el queso y ahí se vierte el caldo muy caliente.
Si para usted el aspecto de la cebolla es desagradable puede pasar el caldo por un colador al momento de servirlo procurando machacar la cebolla.
Sí se desea, se le puede añadir también al momento de servirse un huevo crudo y una espolvoreadita de paprika.