Los elotes ya desgranados se ponen a hervir en un poco de agua con sal. Ya que están cocidos se les escurre la poquita agua que les sobre, pero ésta se guarda.
En un cazo se pone la mantequilla a derretir y ahí se acitrona la cebolla y los pimientos, cuando están transparentes se agrega la Maizena y se deja dorar un poco; luego se ponen los elotes y el caldo, se sazonan con la sal y la pimienta y se dejan hervir a fuego suave unos minutos para que se cuezan los pimientos y la Maizena; después se añade el pollo y el queso, previamente derretido en el agua en que se cocieron los elotes y las aceitunas, se deja hervir unos minutos más y ya al momento de servirse se le pone la leche. Debe quedar ligera.