Las papas se ponen a cocer en un poco de agua con sal y ya que estén cocidas se desbaratan y se pasan por un colador para que la crema quede muy fina. Esto debe hacerse en caliente para que la papa no se vaya a hacer chiclosa.
En otro recipiente se pone el caldo con las menudencias, ya cocidas y picadas, la cebolla, el diente de ajo y las papas coladas. Se incorpora todo y se deja hervir a fuego suave unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Ya para ser¬virse se le quita la cebolla y el ajo y se adorna con los pedacitos de pan frito. Se sirve muy caliente.