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   SOPA ALEMANA

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  Ingredientes

 

2 papas grandes peladas en crudo y partidas en
cuadriles.
4 higaditos de pollo finamente picados. 2 mollejas finamente picadas. 1 diente de ajo. 1 1/2 litros de caldo de pollo.
Unos panecitos dorados en mantequilla. Un pedacito de cebolla. Sal y pimienta, al gusto.

 

  Preparación

 


Las papas se ponen a cocer en un poco de agua con sal y ya que estén cocidas se desbaratan y se pasan por un colador para que la crema quede muy fina. Esto debe hacerse en caliente para que la papa no se vaya a hacer chiclosa.
En otro recipiente se pone el caldo con las menudencias, ya cocidas y picadas, la cebolla, el diente de ajo y las papas coladas. Se incorpora todo y se deja hervir a fuego suave unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Ya para ser¬virse se le quita la cebolla y el ajo y se adorna con los pedacitos de pan frito. Se sirve muy caliente.

 

 
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