Cilantro o
estragón y espinacas (molidos en el procesador)
ajos pelados (suficientes)
nueces peladas
queso parmesano o pecorino rallado ralladura de limón
jugo de limón
pimienta
aceite de oliva extra-virgen
Preparación
Coloque todos los ingredientes en el vaso de la
licuadora con un poco del aceite de oliva que se irá incorporando
poco a poco hasta formar una pasta suave y cremosa.
Salsa especial para pasta y se acompaña con queso parmesano fresco,
rallado.
Sugerencias: Al pesto de cilantro elimínale el limón y añádele
jengibre. El de estragón se complementa con las hojas de espinacas.
Pesto es una palabra italiana que significa majado, machacado,
molido, pistado; y aunque el pesto a base de hojas frescas de
albahaca es el conocido universalmente, no significa que no se pueda
elaborar con cualquier otro tipo de hierba aromática fresca y se le
siga llamando pesto.
