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  Salsa oscuras para carnes y aves   

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  Ingredientes

 

1 k. de morcilla
2 cebollas
Una zanahoria
6 cucharadas de aceite de oliva.
Un diente de ajo.
Una rama de perejil
Una cucharada de harina tostada (optativo).
Sal.
 

 

  Preparación

 

Freír todas las verduras con el aceite, a fuego muy suave, sazonándolas con sal. Cuando estén suaves poner la carne dorándola ligeramente, agregar la harina tostada y verter el agua. Cocer a fuego suave durante al menos dos horas. La carne debe quedar tierna. Cuando esté hecha, retirar la carne y pasar la salsa por el pasapurés y luego por el chino. Comprobar el punto de sal, y si no estuviera bien trabada, dejarla reducir conla cazuela destapada.

 

 
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