1 cuchara sopera
jengibre
jugo de manzana
vinagre de manzana
1/4 cuchara sopera cardamomo molido
miel
narajas chinas cortadas por la mitad
1 mango pelado y cortado en gajos
cebolla
1 cuchara sopera pimienta verde en grano
Preparación
Mezclar el jengibre,
el jugo de naranja, vinagre, cardamomo y melaza en una sartén
haciendo un almíbar. LLevar a ebullición y mantener a fuego suave.
Pochar por separado las naranjitas, el mango y las chalotas durante
un minuto, escurrir bien y reservar. Añadir al almíbar la pimienta
verde y rectificar la sazón. Reducir el líquido a la mitad y dejar
en el fuego unos 10 minutos hasta que adquiera consistencia, dejar
que se enfríe, añadir las naranjitas, el mango y las cebollas y
reservar.
