40 gramos de
manteca
1 bulbo de hinojo, finamente cortado
2 cucharaditas de harina
Ralladura de un limón
1 vaso de jugo de limón
150 ml de agua
1 cucharada de hojitas de hinojo trituradas
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta blanca fresca molida
Preparación
Disuelve la manteca
en una sartén, añádele el hinojo y remuévelo. Tapa la sartén y ponla
a fuego suave durante 5 minutos para que se ponga blando el hinojo.
Añade la harina y cuece durante 30 segundos, a continuación añade
removiendo la ralladura de limón el jugo y el agua. Llévalo a
ebullición y manténlo durante unos 2 minutos hasta que espese.
Añádele las hojitas de hinojo y el azúcar si es necesario. Sazona
con sal y pimienta a tu gusto. Es ideal para acompañar platos de
pescado fresco, salmón o pollo.
