4 yemas de huevo
375 cc de cerveza negra
pimienta negra recién molida
pimienta de Cayena
jugo de limón
Preparación
Remover las yemas
con un poco de sal, y batirlas hasta obtener una crema espumosa.
Vertir en un recipiente de porcelana y ponerlo al baño María. Añadir
la cerveza sin dejar de remover. Se ha de hacer a fuego suave para
obtener una crema espumosa y dorada y que las yemas no se corten.
Sazonar la salsa con sal y las pimientas y un poco de jugo de limón.
