80 grs. de
manteca.
80 grs. de harina.
3/4 litros de leche.
Sal.
Preparación
En un recipiente se
pone la manteca y se calienta, cuando está fundida se le va
añadiendo la harina. Mientras se rehoga se va removiendo con una
cuchara de madera poniendo mucho cuidado en que la harina no se
tueste. Despues de unos tres minutos, y sin dejar de remover, se va
vertiendo la leche fria. Debe hacerse lentamente para evitar que se
formen grumos. Cuando la mezcla es homogenea, fina, y sin grumos se
sazona con sal, si se desea dar algún sabor especial se puede
sazonar, tambien, con nuez moscada, pimienta blanca, limón etc. Una
vez sazonada, y sin dejar de remover, se deja cocer lentamente.
