500 grs de
queso mascarpone
4 yemas de huevo
2 claras de huevo
100 grs de azúcar
2 cucharadas de coñac
25 cl de café expresso bien fuerte
200 grs de vainillas
Cacao amargo en polvo
Preparación
Batir
las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tomen un color
blanquecino. Añadir el queso mascarpone, el coñac y tened la
precaución de mezclarlo todo bien para que no queden grumos. Batir
las dos claras a punto de nieve fuerte y añadirlas a la mezcla
anterior con cuidado para que no se bajen. En un recipiente,
preferiblemente cuadrado o rectangular, poner una capa de vainillas
y mojarlos con el café. Sobre la capa de vainillas poner la mitad de
la mezcla de mascarpone preparada antes. Colocar otra capa de
vainillas y remojarlas como antes y sobre ella la otra mitad de la
mezcla de mascarpone. Para terminar, espolvorear todo el pastel con
el cacao amargo en polvo abundantemente. Dejad reposar varias horas
en la heladera antes de servirlo.
postres
