400 gr. de
harina
200 gr. de azúcar
4 huevos
1 vasito de ron
200 gr. de manteca
50 gr. de pasas de Corinto
2 cucharaditas de levadura Royal
Almendras tostadas cortadas a tiritas
Frutas confitadas al gusto
Preparación
Se
bate la manteca hasta que esté espumosa; se le añade el azúcar y se
trabaja hasta que esté completamente integrado. Después se añaden
los huevos uno a uno, trabajando la mezcla cada vez, antes de añadir
el huevo siguiente. Se añade la harina y la levadura, y al final,
las pasas, previamente enharinadas, así como la fruta confitada, que
se corta en pedacitos pequeños. Las pasas se dejan macerar
previamente en un poco de ron.
Se unta con manteca un molde de Plum-Cake y se enharina por la parte
untada, sacudiendo después para expulsar la harina sobrante. Verter
la mezcla en el molde y, en la superficie se distribuyen las
almendras.
Se cuece en el horno previamente calentado y a temperatura media,
sin abrirlo durante la cocción. El Plum-Cake aumenta bastante de
volumen, agrietándose por el centro.
postres
