1/2 kilo de
manzanas rojas
1/2 litro de leche
100 gr. de azúcar
6 huevos hermosos
100 gr. de manteca
1/2 palo de canela y corteza de limón
Preparación
Cocer la leche con el azúcar, corteza de limón y
manzanas peladas (sin pepitas ). Batir, cuando la manzana este bien
cocida, una vez removidos canela y corteza de limón, hasta que la
manzana se convierta en una materia bien mezclada con la leche, las
partículas de manzana tienen que ser infinitamente pequeñas, ya que
si no luego encontraremos todo el puré en la superficie del flan
cuando le demos la vuelta. Tomar la yemas y una vez bien batidas, le
añadís la preparación anterior, cuando este tibio. Llenar flaneras
individuales o una grande, bien caramelizadas, las ponéis al baño
María al horno hasta que cuajen, mirala con una aguja, cuando esta
sale limpia, se sacan los flanes y se dejan enfriar antes de
desmoldar.