Poner el pescado en una fuente resistente al fuego aceitada. Cubrir con las rodajas de cebolla. Espolvorear la mitad del perejil. Vertir el jugo de tomate, salpimentar generosamente y cúbrelo con una hoja de aluminio. Cocinar durante 30 minutos en horno fuerte. Espolvorear con el resto de perejil y servir caliente.