4 rodajas
grandes de atún
4 cebollas grandes
2 pimientos verdes
400 gr. de tomate natural triturado
1 cucharadita de café, de azúcar
1 copita de jeréz seco
Aceite de oliva
Sal y Harina
Preparación
Salar y enharinar el
atún. En una sartén grande, poner aceite a calentar, y freir
ligeramente las rodajas de atún, retirándolas rapidamente. En el
mismo aceite, a fuego lento, poner la cebolla cortada en trozos
grandes y el pimiento troceado. Dejarlo freir hasta que el conjunto
quede como una confitura. A continuación, añadir el jeréz, y cuando
se haya evaporado agregar el tomate y el azúcar, dejándolo cocer
todo a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, añadir el atún y
dejarlo cocer durante otros 10 minutos, también a fuego lento.
pescados y mariscos
