800 gr. de
filetes de lenguado
400 gr. de papas
120 gr. de pan rallado
120 gr. de manteca clarificada
Salsa Tártara, Pimienta y Sal
Preparación
Cortar las
papas en dados. Deshacer la manteca clarificada en una sartén y
freir las papas dejándolas crujientes por fuera. Reservar calientes.
Aparte, sazonar los filetes de lenguado y píntarlos con el resto de
la manteca. Rebozar en pan rallado apretándolos ligeramente y
colocar en la parrilla del horno.
Cocer 4 minutos por cada lado a temperatura moderada. Cuando estén
casi cocidos, agregarles la pimienta.
Para servir, salsear el fondo del plato con la salsa tártara. A
continuación, colocar los filetes de lenguado y por último, poner
las papas fritas.
pescados y mariscos
