4 filete raya de
200 gr. cada uno
125 gr. manteca
50 gr. ajo
perejil picado
aceite de oliva para freír
sal y pimienta
4 papas pequeñas por persona
1 ud. cebolla
2 dl. jugo de limón
2 dl. aceite de oliva
Preparación
Cortar la
cebolla en rodajas, colocar en una fuente y mezclar con el jugo de
limón y el aceite de oliva. Dejar una media hora los filetes en la
marinada. Por otro lado escaldar los dientes de ajo y mezclarlos con
la manteca en un mortero. Escurrir los filetes, secarlos bien,
enrrollarlos, cerrarlos con un palillo y sazonar.
Dorar la raya en una sarten con aceite y terminarla de hacer en el
horno. Saltear las papas con 25 gr de manteca, tornear y sazonar.
Colocar la raya en una fuente, disponer a los lados las papas y
salsear con la manteca de ajo fundida al fuego con el perejil
picado.
pescados y mariscos
