1 lámina de
hojaldre
1 cra. sopera de cebolla picada
1 chorro brandy
1 dl. salsa de tomate
1 dl. nata
1 cra. sopera de perejíl picado
1 pizca jengibre
12 ud. langostino
aceite de oliva
zanahoria
nabo
calabacín
1 ud. huevo batido
Preparación
Con la
ayuda de una cuchara francesa hacer unas bolitas de verduras, cocer
"al dente" y reservar.
Descongelar el hojaldre, cortarlo en dos cuadrados, pintar con huevo
barido y hornear durante 20 minutos a 190ºC. Rehogar la cebolla con
aceite y añadir las cabezas de los langostinos y el jengibre.
Flambear con el brandy, añadir la salsa de tomate y sazonar. Añadir
la nata, hervir un poco y colar.
Una vez colada la salsa, cocer en ella los langostinos. Cuando estén
cocidos añadir las verduras y el perejíl picado. En una fuente
colocar los hojaldres cortador por la mitad y sobre ellos los
langostinos con las verduras. tapar con la otra mitad del hojaldre y
salsear.