1 1/2 kilo de
mejillones
4-5 dientes de ajo bien picado
6-8 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado
sal
Preparación
Antes de
cocinar los mejillones debe limpiarlos bien para sacar cualquier
residuo de arena que puedan tener. Para limpiarlos se raspan las
cascaras con un cuchillo y se los enjuaga en una olla con agua fria
3 o 4 veces. Para cocinarlos se los pone en una olla con un poco de
agua (1/2 cm) sobre el fuego. Revolverlos con una espatula y sacar
los que se empiezan a abrir. Guardar el liquido y dejarlo reposar
para que cualquier residuo de arena caiga al fondo del recipiente.
En una sarten grande calentar unas 6-8 cucharadas de aceite de oliva
y luego agregar los mejillones y el liquido que se reservo
previamente. Agregar el ajo y un poco de perejil y sal a gusto.
Dejar cocinar a fuego bien suave durante unos 15 minutos con la
sarten cubierta. Antes de servir agregar el resto del perejil. Si
quiere una salsa espesa debe agregar un poco de harina al aceite
antes de agregar el liquido.
pescados y mariscos
