4 trozos de
bacalao
4 dientes de ajo
2 dl. de aceite de oliva
1 chile
Preparación
Colocar el
ajo fileteado y el chile en una cazuela y cuando estén dorados,
retíralos a un plato. A continuación, depositar el bacalao con la
piel sobre la misma cazuela y calentarlo 2 minutos por cada lado
(para que suelte la gelatina). Después dejar que se temple y colocar
el bacalao en una cazuela de barro, donde se va añadiendo el aceite
anterior poco a poco, segidamente empiezar a ligar el bacalao
moviendo la cazuela en ángulos. Una vez ligada la salsa, añadir el
ajo y la guindilla.
pescados y mariscos
