1 cazón de más
de 1 kilo
3 dientes de ajo
1 ají
1 cucharada rasa de harina
1 cucharada rasa de pimentón
1 vaso de vino blanco
10 cucharadas de aceite
harina para rebozar el pescado
sal
pimienta
Preparación
Calentar el
aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo pelados
y picados. Antes de que tomen color añadir harina, rehogarla sobre
el fuego para que se dore y se acaben de hacer los ajos. En cuanto
tomen color, añadir el pimentón y el ají en aros, separar del fuego
e incorporar las rodajas de cazón pasadas por harina y sacudirlas
para que no lleven demasiada. Dorarlas durante un minuto de un lado
y darles la vuelta y dorarlas por el otro lado. Añadir el vaso de
vino moviendo la cazuela y verter agua hirviendo hasta cubrir el
pescado. Mover durante unos minutos sobre el fuego y servir.
Acompañar de arroz blanco o de papas fritas.
pescados y mariscos
