1 cazón de
más de 1 kilo
3 dientes de ajo
1 ají
1 cucharada rasa de harina
1 cucharada rasa de pimentón
1 vaso de vino blanco
10 cucharadas de aceite
harina para rebozar el pescado
sal
pimienta
Preparación
Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de
ajo pelados y picados. Antes de que tomen color añadir harina,
rehogarla sobre el fuego para que se dore y se acaben de hacer los
ajos. En cuanto tomen color, añadir el pimentón y el ají en aros,
separar del fuego e incorporar las rodajas de cazón pasadas por
harina y sacudirlas para que no lleven demasiada. Dorarlas durante
un minuto de un lado y darles la vuelta y dorarlas por el otro lado.
Añadir el vaso de vino moviendo la cazuela y verter agua hirviendo
hasta cubrir el pescado. Mover durante unos minutos sobre el fuego y
servir. Acompañar de arroz blanco o de papas fritas.