Descamar el pescado, labarlo y secarlo. Espolvorear con sal.
Licuar los filetes, la crema, la miga de pan, la cebolla, el perejil y los camarones. Volcar la pasta en un bol y mezclarla con las yemas. Sazonar a gusto con sal y pimienta. Rellenar el pejerrey con la pasta y cerrar sujetando con palillos. Untar con manteca una hoja de papel de aluminio. Acomodar el pescado sobre el papel y cubrirlo con manteca. Rociar con el jugo de limón. Envolver flojo pero sellar bien el paquete. Cocinar en horno moderado en una asadera con un poco de agua durante 30 minutos dandolo vueta una vez. Servir el paquete en una fuente abierto en forma decorativa y acompañar con papas al natural.

 



 

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